Les biscuits de Noël aux 4 épices
S’il y a bien une tradition de Noël à ne pas manquer, c’est celle des petits biscuits sablés aux épices. Grands classiques des fêtes, ils se déclinent dans une multitude de formes et de saveurs pour charmer les papilles des petits comme des grands !
Cette semaine, Papilles & Papillotes vous propose sa recette de biscuits de Noël aux 4 épices pour vos goûters festifs de décembre.
Ingrédients pour 15 à 20 pièces :
*à retrouver chez Papilles & Papillotes
- 250 grammes de farine
- 100 grammes de beurre tendre
- 125 grammes de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure
- 50 grammes de poudre d’amande
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices*
La préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amande.
- Ajoutez le beurre et les œufs. Travaillez d’abord avec une fourchette puis avec les mains.
- Assaisonnez avec le mélange 4 épices.
- Étalez la pâte avec un rouleau et découpez des formes à l’emporte-pièce.
- Disposez les biscuits sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
- Étalez un peu de jaune d’eouf avec de la canelle sur les buscuits pour qu’ils soient bien dorés.
- Enfournez 7 à 10 minutes.
Le saviez-vous ?
La tradition des biscuits de Noël aux épices, ça ne date pas d’hier ! Bien que son origine soit difficile à établir, on retrouve des traces de recettes remontant au Moyen-Âge. À cette période, les biscuits aux épices en forme d’étoiles ou de cœur étaient préparés par les populations paysannes lors du solstice d’hiver pour éloigner le mauvais esprit et assurer fertilité et prospérité l’année suivante.