La mousse au chocolat tonka et passion
Pâques c’est les repas en famille, les étoiles dans les yeux des enfants, mais c’est surtout LE CHOCOLAT ! Papilles & Papillotes vous propose sa recette revisitée de la mousse au chocolat à la fève de tonka et au fruit de la passion.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100g de chocolat noir 70% de cacao*
- 1 fève de tonka Terre Exotique*
- 50g de sucre
- 3 œufs
- une pincée de sel*
- perles de fruit au fruit de la passion*
*à retrouver chez Papilles & Papillotes
La préparation :
- Cassez les oeufs et séparez le blanc des jaunes.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Retirez le chocolat du feu et ajoutez-y les jaunes d’oeuf et la fève de tonka rapée.
- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs au chocolat.
- Versez dans des petits pots individuels et réservez au frais pendant 1 heure.
- Ajouter des perles au fruit de la passion sur le dessus des mousses.