Giffard : fabricant de liqueurs et sirops depuis 1885
Lorsqu’on parle de liqueurs, impossible de ne pas mentionner Giffard ! L’histoire de cette maison Angevine commence en 1885 lorsqu’Emile Giffard, pharmacien curieux et gourmet, met au point une liqueur de menthe d’une pureté exceptionnelle pour soulager les clients du Grand Hôtel voisin, épuisés par une chaleur caniculaire. Le succès est immédiat, l’iconique Menthe-Pastille voit le jour et la pharmacie d’Emile Giffard se transforme en distillerie.
Au fil des années, l’entreprise a bien grandi, mais a toujours su garder son esprit familial, qui reste au cœur de son identité. Aujourd’hui, Giffard, c’est des dizaines de sirops, liqueurs et crèmes de fruits, le tout réalisé dans le respect de la qualité qui l’anime depuis ses débuts.
Source : www.giffard.com
Une méthode de production traditionnelle
La fabrication des liqueurs et des sirops Giffard repose sur un procédé de macération particulièrement minutieux. Les fruits, fleurs, plantes et racines sont immergés dans de l’alcool, puis laissés à macérer pendant une période qui varie de 24 heures à plusieurs mois selon le temps nécessaire pour que les arômes se marient parfaitement avec l’alcool. Ce processus permet d’extraire des arômes d’une grande richesse, qui forment la base de chaque liqueur.
« Chez Giffard, nous utilisons le procédé de macération. On fait macérer nos fruits, nos fleurs, nos plantes, nos racines dans de l’alcool neutre. On y ajoute du sucre de betterave française, qui vient du nord de la France. Nous essayons au maximum de nous fournir en France pour nos matières premières. Ensuite, on y ajoute nos petits secrets de fabrication ! »
Sandra Pentecouteau, responsable secteur Cave et Epicerie fine chez Giffard
Un produit mythique : La Menthe Pastille
Fabriquée à partir de la menthe Mitcham cultivée localement en Anjou, la Menthe-Pastille incarne un savoir-faire unique et un goût inimitable. Désormais mythique, elle se décline en version collector « Spirit of Art » qui reprend le décor de trois affiches anciennes et emblématiques de la marque depuis 1885. Des bouteilles uniques à découvrir dans vos épiceries gourmandes Papilles & Papillotes !
Source : www.giffard.com
Aujourd’hui encore, la recette reste secrète et continue d’être transmise de génération en génération. À savourer pure sur glace ou allongée d’eau pétillante, elle offre une sensation glacée et fraîche qui séduit les palais !
Liqueurs, Sirops et Cocktails Sans Alcool
« Bien sûr notre best-seller, c’est la Menthe Pastille, mais il y a aussi nos sirops qu’on retrouve essentiellement chez les cavistes et épiceries gourmandes. Il y également nos liqueurs, celle qui marche très fort en ce moment, c’est la liqueur Premium Fleurs de Sureau Sauvage, avec laquelle on peut faire notamment le Spritz Sureau ! »
Sandra Pentecouteau
Giffard a aussi su surfer sur la tendance du sans alcool en développant une nouvelle gamme de boissons à savourer sans modération ! Inspirée de leur savoir-faire en liqueurs, cette gamme utilise la technique du schrub, où les fruits et plantes sont macérés dans du vinaigre de vin. Le résultat ? Une richesse aromatique étonnante, avec un équilibre parfait de sucre qui met en valeur l’intensité des saveurs. De quoi créer des cocktails sans alcool tout aussi savoureux que ceux à base d’alcool !
« Récemment j’ai testé le Free Spirit comme on l’appelle ici chez Giffard, c’est un cocktail sans alcool à base de sirops d’Hibiscus, avec du jus de pomme trouble, des feuilles de menthe, et allongé de Ginger Ale. Le tout dans un checker avec des glaçons ! »
Sandra Pentecouteau
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