Tartare de Saumon aux baies des Batak
Découvrez notre recette de tartare de saumon aux baies des Batak, un condiment unique originaire de Sumatra. Ces baies, au parfum envoûtant de citron, apportent une touche exotique et vibrante au saumon. Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire aux saveurs délicates et surprenantes !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 675 g de saumon frais
- 4 cuillères à café d’échalote hachée finement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – Vigean*
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 4 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé finement
- 1 cuillère à soupe de moutarde – Savor & Sens*
- 1 cuillère à soupe de câpres hachées – Frantioi Famiglia Mela*
- 1 cuillère à café de sauce pimentée
- Épice baie de batak – Terre Exotique*
- Glaçons
*Disponible en boutique Papilles & Papillotes
La préparation :
- Remplissez un bol aux deux tiers de glaçons et placez un second bol par-dessus. Cette méthode garantit que le poisson reste bien frais pendant la préparation du tartare.
- Découpez le saumon en petits dés avec un couteau et transférez-les progressivement dans le bol refroidi. Réservez ensuite au réfrigérateur.
- Dans un petit bol, mélangez les échalotes avec le vinaigre et l’eau. Laissez macérer pendant 5 minutes. Égouttez les échalotes et jetez le liquide.
- Ajoutez les échalotes et les autres condiments au saumon. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et les baies des batak et mélangez bien.
- Servez immédiatement avec une salade verte et des croûtons selon vos préférences.
C’est prêt !
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